ZEEKRAALZILT bestaat voor 100% uit biologisch geteelde zeekraal (Salicornia bigelovii). De teelt vindt plaats in Baja California, Mexico op voormalige landbouwgrond en geïrrigeerd met zuiver zeewater uit de Stille Oceaan . Deze grond is zo sterk verzilt, dat gewone landbouw niet meer mogelijk is. Door de teelt van zeekraal kon de grond weer tot waarde worden gebracht en werk bieden aan mensen uit de omgeving.

Teelt zeekraal op de kwelders van een verzilt estuarium in NW Mexico

Drogen

Het drogen gebeurt deels osmotisch (+60°C), deels aan de lucht. Deze subtropische soort blijkt uit- stekend geschikt om te drogen. De plant is robuuster dan de Europese zeekraalsoorten en blijft goed op kleur. Donker en koel bewaard is ZEEKRAALZILT heel lang houdbaar.

Voedingswaarden

Zeekraal bevat tal van mineralen en sporenelementen uit zee. De zoute smaak wordt dus niet alleen veroorzaakt door NaCl (keukenzout) maar door zouten zoals kalium- en magnesiumzout en andere minerale verbindingen. Totaal van alle zout, gemeten alsof NaCl, is gemiddeld 32,4 % (zie bijgevoegd laboratoriumrapport en kijk ook op www.zeekraalwijzer.nl).

Zoutvervanger

Omdat het relatief weinig keukenzout bevat, is ZEEKRAALZILT een uitstekende zoutvervanger. Daarnaast bevat het geen enkele toevoeging, door de aanwezigheid van zout zijn conserveermiddelen niet nodig.

Transport uit Mexico

Wij beperken de ecologische footprint door het transport zoveel mogelijk over zee te doen plaatsvinden.

Verwerking

Jose Ramon Noriega, onze Mexicaanse Salicornia teler

 

Zilte Links